Ana Elisa Castro Sánchez
NOMBRE Y APELLIDOS: Ana Elisa Castro Sánchez
AFILIACIÓN INSTITUCIONAL: Facultad de Salud Pública y Nutrición, Universidad Autónoma de Nuevo León, México.
NIVEL ACADÉMICO: Doctor
PRINCIPALES PUBLICACIONES EN ALIMENTACIÓN:
Castro Sánchez, Ana Elisa (coord.) (2009). Salud, nutrición, alimentación: investigación cualitativa, UANL. ISBN: 978-607-433-183-7
Castro, A.E., Ramos, E.G. (2009). “Los discursos sobre la nutrición y la alimentación, en: Castro Sánchez, Ana Elisa (coord.). Salud, nutrición, alimentación: investigación cualitativa, UANL, 15 p.p.
Castro S. A.E. (2007). “La nutrición como ruptura cultural: la experiencia de los adultos con diabetes tipo 2 / Nutrition as cultural disruption: the diabetic’s experience”, en: Investigación en Salud, vol. IX, número 1, p.p. 26-33, ISSN: 1405-7980.
PRESENTACIÓN E INTERESES:
La experiencia de la transformación de patrones alimentarios en individuos y grupos provenientes de países con economías "emergentes"; estudios multicéntricos; hábitos alimentarios de familias marginadas cuyos miembros menores de edad presentan sobrepeso u obesidad.