Sociología de la Alimentación

Nombre y apellidos: Victoria Lacaze

Afiliación institucional: Facultad de Cs Económicas y Sociales,
Universidad Nacional de Mar del Plata, Argentina

Nivel académico (doctor, máster...): Master en Diseño y Gestión de
Programas Sociales (FLACSO Sede Argentina), Lic. en Economía (Universidad
Nacional de Mar del Plata)

Presentación e intereses (hasta 5 líneas):
Los temas de investigación de mi interés son los relacionados con la
economía agroalimentaria, la economía experimental, el consumo de
alimentos, la implementación de regulaciones alimentarias, la aplicación
de políticas públicas.

Principales publicaciones en alimentación:

BERGES M., CASELLAS K., LUPÍN B., RODRÍGUEZ E., GENTILE N., GARRIDO L.,
CALÁ D., LACAZE V. (2006) “El Mercado de alimentos orgánicos. Producción y
consumo de los principales productos argentinos” Elsa M. Rodríguez
(Comp.). Editorial Universitaria de Mar del Plata (EUDEM). Serie Tramas.
137 pags. ISBN-10: 987-544-195-3 ISBN-13: 978-987-544-195-3

RODRÍGUEZ E., LACAZE V. & LUPÍN B. “Willingness to pay for organic food in
Argentina. Evidence from a consumer survey” (2009). En: Canavari M.,
Cantore N., Castellini A., Pignatti E. & Spadoni R. (Eds.) International
marketing and trade of quality food products, pp. 297-314, Part 3: Food
Quality and Consumers. Wageningen Academia Publishers, Wageningen, The
Netherlands. ISBN: 978-90-8686-089-0.

LACAZE V. (2006) “Factores que condicionan las elecciones de compra de
alimentos frescos orgánicos. El caso del pollo”. En: Elsa M. Rodríguez
(Comp.) El Mercado de alimentos orgánicos. Producción y consumo de los
principales productos argentinos. Editorial Universitaria de Mar del Plata
(EUDEM). Serie Tramas. Capítulo 8, pp. 129-135. ISBN-10: 987-544-195-3
ISBN-13: 978-987-544-195-3

RODRIGUEZ EM., LUPIN B. & LACAZE V. (2006) “La incidencia de los atributos
de calidad en las percepciones y elecciones de los consumidores de
alimentos orgánicos”. En: Elsa M. Rodríguez (Comp.) El Mercado de
alimentos orgánicos. Producción y consumo de los principales productos
argentinos. Editorial Universitaria de Mar del Plata (EUDEM). Serie
Tramas. Capítulo 6, pp. 79-97. ISBN-10: 987-544-195-3 ISBN-13:
978-987-544-195-3

RODRÍGUEZ EM., LUPIN B. & LACAZE V. (2008) “Las percepciones de calidad de
los consumidores de alimentos diferenciados”. Revista Argentina de
Economía Agraria, Nueva Serie Volumen X, otoño 2008: 93-117. ISSN:
0327-3318.

LACAZE V. (2007) “La indagación de motivaciones en el consumo de
alimentos: Aspectos conceptuales y metodológicos del Means-end Chain
Analysis”. Revista FACES Nº 28, Año 13, enero-abril de 2007. ISSN:
0328-4050. [En proceso de impresión]

LACAZE V., RODRÍGUEZ E. & LUPÍN B. (2007) “Alimentos diferenciados:
Principales métodos de captación, evaluación y valoración de sus atributos
de calidad”. Revista FACES Nº 28, Año 13, enero-abril de 2007. ISSN:
0328-4050. [En proceso de impresión]

LACAZE V., RODRÍGUEZ E. & LUPIN B. (2008) “La diferenciación de alimentos.
Una aplicación del Método de Valuación Contingente a la valoración que los
consumidores realizan de los atributos”.
IV Congreso Internacional de la red SIAL, CD de Trabajos completos, ISBN:
987-978-521-328-9.
Libro de Resúmenes del IV Congreso Internacional de la red SIAL, p. 280-281.

LACAZE V. (2008) “La satisfacción de los consumidores y las regulaciones
de calidad de los alimentos: Cálculo de la disposición a pagar por leche
entera”.
2º Congreso Regional de Economistas Agrarios, CD de Trabajos completos,
ISBN: 978-9974-8002-7-4, ISSN: 1666-0285.
Libro de Resúmenes del 2º Congreso Regional de Economistas Agrarios – III
Congreso Rioplatense de Economía Agraria - XXXIX Reunión Anual de la
Asociación Argentina de Economía Agraria, p. 42.
[En línea] http://economiaagraria2008.congresos-rohr.info/programa/

LACAZE V., RODRÍGUEZ E. & LUPÍN B. (2008) “Métodos de captación,
evaluación y valoración de los atributos de calidad de los alimentos: Un
análisis teórico comparativo”.
2º Congreso Regional de Economistas Agrarios, CD de Trabajos completos,
ISBN: 978-9974-8002-7-4, ISSN: 1666-0285.
Libro de Resúmenes del 2º Congreso Regional de Economistas Agrarios - III
Congreso Rioplatense de Economía Agraria - XXXIX Reunión Anual de la
Asociación Argentina de Economía Agraria, p. 42.
[En línea] http://economiaagraria2008.congresos-rohr.info/programa/

RODRÍGUEZ E., LACAZE V. & LUPÍN B. (2008) “Contingent Valuation of
consumers´willingness to pay for organic food in Argentina”
Programme and Abstract book of the XII Congress of the European
Association of Agricultural Economists, p. 176. ISBN 987-90 -809-1590-9.
Expositora: Rodríguez E.
Trabajo completo disponible en AgEcon Research, 10 pp. [En línea]
http://purl.umn.edu/43947

RODRÍGUEZ E., ALFONSO N. LACAZE V. & LUPÍN B. (2008) “Alimentos
diferenciados por atributos de producto y de procesos: Un análisis con
grupos focales para papa consumo obtenida bajo manejo integrado”
Memorias del XXXII Congreso Internacional de la Asociación Latinoamericana
de Papa y VI Seminario Latinoamericano de Uso y Comercialización de la
Papa, pp. 461-462. ISBN: 978-987-544-275-7.

LACAZE V. & LUPÍN B. (2007) “La aplicación del Método de Valuación
Contingente a la estimación de la disposición a pagar por alimentos
diferenciados. Caso de estudio: El pollo fresco orgánico”.
Di Chiara Raúl (Ed.) 3er Congreso Nacional de Estudiantes de Postgrado en
Economía. Ediuns, 1º Ed. ISBN: 978-987-1171-72-9.
Libro de Resúmenes de trabajos del III Congreso Nacional de Estudiantes de
Postgrado en Economía, p. 50.

RODRÍGUEZ E., LACAZE V. & LUPIN B. (2007) “Willingness to pay for organic
food in Argentina. Evidence from a consumer survey”.
Canavari M., Regazzi D. & Spadoni R. (Eds.) Proceedings of the 105th
Seminar of the European Association of Agricultural Economists
“International Marketing and International Trade of Quality Food
Products”, pp. 187-213. Edizioni Avenue Media. ISBN: 978-88-86817-301.
Expositora: Rodríguez, E.
[En línea] http://www.bean-quorum.net/EAAE/pdf/EAAE105_Paper067.pdf
Trabajo completo disponible en AgEcon Research, 27 pp. [En línea]
http://purl.umn.edu/7873

También disponible en Papers Submitted to the International Conference on
Organic Agriculture and Food Security, FAO. Italy. OFS/2007/INF, pp.
14-16.
[En línea] ftp://ftp.fao.org/paia/organicag/ofs/OFS-2007-INF.pdf

LUPIN B., LACAZE V. & RODRÍGUEZ E. (2007) “Las percepciones de riesgo de
los consumidores en alimentos lácteos: Aplicación de una regresión
logística ordinal”.
I Encuentro Argentino-Chileno de Biometría, Trabajos Completos, ISBN:
987-978-23883-1-7.
Libro de Resúmenes de la XII Reunión Científica del GAB y I Encuentro
Argentino-Chileno de Biometría, p. 56. ISBN: 987-978-23883-0-0.
Expositora: Lupín B.

También disponible en las Actas de las VII Jornadas de Difusión de la
Investigación en Economía, pp. 14-18. Centro de Investigaciones
Económicas, Facultad de Ciencias Económicas y Sociales, Universidad
Nacional de Mar del Plata, noviembre de 2008.

RODRÍGUEZ E., LUPÍN B. & LACAZE V. (2007) “Los atributos de calidad en el
consumo de alimentos diferenciados: Aplicación de metodologías e
implicancias de política”
XXXVIII Reunión Anual de la Asociación Argentina de Economía Agraria, CD
de Trabajos completos, ISSN: 1666-0285.
Anales de la XXXVIII Reunión Anual de la Asociación Argentina de Economía
Agraria, p. 91.
[En línea] http://agro.uncor.edu/~aaea2007/Comunicaciones%20B/Rodriguez.pdf

LACAZE V. (2006) “La aplicación del método de valuación contingente a la
estimación de la disposición de pago por alimentos orgánicos”.
Anales de la XLI Reunión Anual de la Asociación Argentina de Economía
Política. Trabajos completos, 26 pp. ISBN: 987-99570-3-2.
Resúmenes de trabajos de la XLI Reunión Anual de la Asociación Argentina
de Economía Política, p. 95.
[En línea] http://www.aaep.org.ar/espa/anales/works06/LacazeVictoria.pdf

También disponible en las Actas de las VI Jornadas de Difusión de la
Investigación en Economía, pp. 24-31. Centro de Investigaciones
Económicas, Facultad de Ciencias Económicas y Sociales, Universidad
Nacional de Mar del Plata, octubre de 2006.

RODRÍGUEZ EM., LUPIN B. & LACAZE V. (2006) “Consumers perceptions about
food quality attributes and their incidence in Argentinean organic
choices”.
26th Conference of the International Association of Agricultural
Economists Handbook, Poster Papers Abstracts, p. 167.
Expositora: Rodríguez E.
Trabajo completo disponible en AgEcon Research, 12 pp. [En línea]
http://purl.umn.edu/25791

RODRÍGUEZ E., LUPÍN B., MEDINA J., LACAZE V. & REEB P. (2006) “La cadena
de valor de fibra orgánica en la Patagonia Argentina”
XXXVII Reunión Anual de la Asociación Argentina de Economía Agraria, CD de
Trabajos completos, ISSN: 1666-0285.
Anales de la XXXVII Reunión Anual de la Asociación Argentina de Economía
Agraria, p. 54.
[En línea] http://www.aaea.org.ar/doc/157_Rodriguez.pdf

LUPÍN B., RODRÍGUEZ E. & LACAZE V. (2006) “Uso de convenience samples para
el análisis del consumo de alimentos diferenciados”
Resúmenes de las Jornadas Internacionales de Estadística 2006, p. 255.
ISBN: 987-978-23883-1-7.
Expositora: Lupín B.

LACAZE V., LUPIN B. & RODRÍGUEZ E. (2005) “Alimentos diferenciados:
Atributos de calidad que inciden en la elección del consumidor”. A
Anales de la XL Reunión Anual de la Asociación Argentina de Economía
Política. Trabajos completos, 22 pp. ISBN: 987-99570-1-6.
Resúmenes de trabajos de la XL Reunión Anual de la Asociación Argentina
de Economía Política, p. 91
[En línea]
http://www.aaep.org.ar/anales/works/works2005/lacaze_lupin_rodriguez.pdf

RODRÍGUEZ E., LUPÍN B. & LACAZE V. (2005) “Las percepciones de calidad de
los consumidores de alimentos diferenciados”
XXXVI Reunión Anual de la Asociación Argentina de Economía Agraria, CD de
Trabajos completos. ISSN: 1666-0285.
Anales de la XXXVI Reunión Anual de la Asociación Argentina de Economía
Agraria, p. 31.
[En línea] http://www.aaea.org.ar/doc/178_Trabajo%2021.pdf

RODRÍGUEZ E. & LACAZE V. (2005) “Consumer´s preferences for organic food
in Argentina”.
15th IFOAM Organic World Congress 2005 Handbook, pp. 142-143.

RODRÍGUEZ E. & LACAZE V. (2004) “Consumer´s preferences for organic food
in Argentina: A sensory evaluation”
First World Congress on Organic Food. Technical Speaker Abstracts.
Michigan State University, Michigan, United States.
[En línea]
http://www.foodsafe.msu.edu/events/congress_organics1/tech_abstracts.htm

RODRÍGUEZ E. GÓMEZ P. BERGES M. (…) & LACAZE V. (2004) “Análisis del
desarrollo potencial de los mercados interno y externo de los principales
productos orgánicos”.
1º Congreso Regional de Economistas Agrarios - XXXV Reunión Anual de la
Asociación Argentina de Economía Agraria, CD de Trabajos completos, ISSN:
1666-0285.
Anales del 1º Congreso Regional de Economistas Agrarios - XXXV Reunión
Anual de la Asociación Argentina de Economía Agraria, p. 136.

RODRÍGUEZ E., BERGES M., CASELLAS K. (…) & LACAZE V. (2004) “El consumo de
alimentos orgánicos en Argentina”
Actas de las V Jornadas de Difusión de la Investigación en Economía, pp.
8-12. Centro de Investigaciones Económicas, Facultad de Ciencias
Económicas y Sociales, Universidad Nacional de Mar del Plata.

LACAZE V. & RODRÍGUEZ E. (2003) "La incidencia de los atributos de calidad
en el consumo de alimentos orgánicos: El caso del pollo orgánico"
XXXIV Reunión Anual Asociación Argentina de Economía Agraria, CD de
Trabajos completos, ISSN: 1666-0285.
Anales de la XXXIV Reunión Anual Asociación Argentina de Economía Agraria,
p. 54.
[En línea]
http://www.aaea.org.ar/doc/348_45%20%20INCIDENCIA%20DE%20ATRIBUTOS%20DE%...